Momiji Salt もみじ塩

This essence is extracted from freeze-dried and ground Japanese maple leaves grown free of agricultural chemicals in mountainous areas. This all-purpose essence is rich in anthocyanin, polyphenol and very readily dissolves in water. Its red color will turn bright er if you add something sour. The taste resembles raspberry or green tea and suited for many uses like sauce for meat, cocktail or dessert.

山里の農園で無農薬栽培された、新鮮な手摘みしたもみじからエキスを抽出して、フリーズドライ製法で乾燥。アントシアニン、ポリフェノールの酸味、苦みを濃縮した万能エキスです。酸味のある食材を合わせるとより赤みが鮮やかになります。
ラズベリーや抹茶を思わせる趣深い味で、ジビエのソースやカクテル、デザートの材料に重宝されています。